美味しいコーヒーの淹れ方チャート

それでは、美味しいコーヒーを淹れましょう!!

それでは、美味しいコーヒーを淹れましょう!!

  コーヒー生豆
  ハンドピック
焙煎(ロースト)
ミディアム、ハイ、シティー、フルシティ、フレンチ
適正な保存 ハンドピック
ストレート   ブレンド
 
粉砕(ミル)
細挽き、中挽き、粗挽き
 
シルバースキンの除去
 
微粉の除去
   
   
水の浄化
 
コーヒーに合う水に変える
 
コーヒー用ポットを用意
 
コーヒー抽出用の温度に沸かし・維持
90~80℃
 
ドリッパーの選択
ネルドリップ メリタカリタ コーノ松屋 コーヒーメーカー
  • 保管と手入れが大変だが、ネルドリップが最高!
  • 挽いたコーヒー豆を均等に広げる。真ん中にくぼみを作る方法もある。
  • 中央から「の」の字を書くように豆全体を浸す。
  • しばらく(1~3分)蒸らす。
  • 中央から「の」の字を書くように全体の量の3~4分の1程度のお湯を優しく注ぐ。
  • 抽出液がポットに落ちてきたら、お湯を同じように追加する。
  • 規定のお湯をなくなるまで繰り返す。
定量のお湯の半分程度で抽出を止め、残ったお湯と抽出したコーヒーを混ぜる方法もある。
コーヒーメーカーでのおいしい淹れ方。
「蒸らす」にはボコボコという音がしてきたら一旦電源を切り、1~2分蒸らして再度電源を入れると良い。


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